La TVA au bon taux, chaque ticket
Sur place, à emporter, alcools : trois régimes sur une même addition. La ventilation se paramètre à la caisse et se contrôle chaque mois.
Expert-comptable · Restauration
L'expert-comptable des restaurateurs.
Multi-taux de TVA, personnel et extras, marges matière : le trio qui fait ou défait la rentabilité d'une table, suivi service après service.
Un expert-comptable de restaurants maîtrise la TVA de la restauration (10 % sur place, 5,5 % ou 20 % selon les produits à emporter), la paie du secteur HCR (extras, coupures, heures supplémentaires), les ratios matière et le coefficient multiplicateur. Jomega Expertise accompagne restaurants, traiteurs et métiers de bouche à Paris.
Vos enjeux
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Ce que nous réglons pour vous.
La paie HCR sans faute
Extras, saisonniers, coupures, mutuelle du secteur, pourboires : la convention HCR est piégeuse. Vos bulletins sortent justes et à l'heure.
Le coût matière sous contrôle
Ratio matière par famille, coefficient sur les plats, pertes et offerts suivis : la rentabilité d'une table se joue en cuisine et se lit dans les chiffres.
Des engagements qui se mesurent.
+150clients accompagnés par les associés
98%de fidélité après 5 ans de collaboration
4,9/5note Google, 68 avis vérifiés
24 hdélai de réponse maximum, jours ouvrés
Une table pleine ne suffit pas : la rentabilité se joue sur la TVA ventilée, la paie HCR carrée et un coût matière suivi au mois. Nous tenons les trois.
Un associé, pas un standard.
Premier rendez-vous et diagnostic offerts : 30 minutes avec Jordan ou Joseph pour poser vos chiffres et repartir avec des réponses concrètes.
Prendre rendez-vousQuestions fréquentes
10 % pour la consommation sur place et la vente à emporter destinée à une consommation immédiate, 5,5 % pour les produits vendus à emporter en conditionnement permettant la conservation, 20 % pour les boissons alcoolisées. La ventilation se paramètre en caisse ; nous la contrôlons chaque mois.
Le CDD d'usage (extra) du secteur HCR obéit à des règles précises : DPAE à chaque vacation, bulletin même pour quelques heures, majorations éventuelles. Mal géré, c'est une requalification en CDI assurée. Nous produisons des bulletins conformes, même au fil de l'eau.
La plupart des tables tiennent entre 28 % et 35 % de coût matière selon le positionnement. Plus que la cible, c'est la dérive qui compte : un ratio suivi chaque mois par famille (solide, liquide) révèle pertes, vols et erreurs de fiche technique avant qu'ils ne mangent la marge.
Les pourboires versés aux salariés sont en principe soumis à cotisations et imposables, avec des régimes de faveur temporaires selon les années. Centralisés ou directs, leur traitement doit être cohérent en paie. Nous appliquons le régime en vigueur et sécurisons la pratique de l'établissement.